Welke kaas gebruik je voor Gevulde champignons met Gorgonzola?

Voor Gevulde champignons met Gorgonzola gebruik je 150 gram gorgonzola. Rasp de kaas bij voorkeur zelf voor de beste smelteigenschappen.

Hoe lang duurt Gevulde champignons met Gorgonzola?

Gevulde champignons met Gorgonzola heeft 10 minuten voorbereiding en 20 minuten kooktijd, dus in totaal 30 minuten. De moeilijkheidsgraad is makkelijk.

Ga naar recept

Gevulde champignons met Gorgonzola

Name: Gevulde champignons met Gorgonzola
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 12 stuks grote champignons; 150 gram gorgonzola; 75 gram roomkaas; 2 teentjes knoflook; 2 eetlepel verse peterselie; 1 theelepel verse tijm; 2 eetlepel olijfolie; 1 snufje zwarte peper

Voorbereiding 10 min

Kooktijd 20 min

Porties 4

Niveau Makkelijk

Gevulde champignons zijn een klassieker op elke borrelplank, maar de versie met Gorgonzola tilt dit vertrouwde hapje naar een ander niveau. De romige, licht pittige blauwe kaas smelt prachtig samen met de milde roomkaas en de aardse champignon.

Gorgonzola is een van Italies meest karakteristieke kazen, vernoemd naar een dorpje bij Milaan. Er zijn twee varianten: de jongere Gorgonzola dolce is romig en mild, de oudere piccante is steviger en scherper van smaak. Voor dit recept werkt de dolce het best, maar als je van een meer uitgesproken kaassmaak houdt, pak dan gerust de piccante.

Het mooie van dit recept is ook dat het volledig vegetarisch, glutenvrij en koolhydraatarm is. Geen concessies aan smaak, maar wel toegankelijk voor gasten met dieetwensen. Maak de vulling gerust van tevoren en bewaar hem afgedekt in de koelkast. Vul de champignons vlak voor het bakken.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden. Verwijder de steeltjes van de champignons en bewaar ze apart. Maak de hoedjes droog met keukenpapier.
5 min
Hak de steeltjes fijn. Fruit ze twee minuten in een scheutje olijfolie samen met de gepelde, fijngesneden knoflook.
3 min
Laat het champignonmengsel iets afkoelen. Meng het daarna met de gorgonzola, roomkaas, peterselie en tijm tot een samenhangende vulling. Breng op smaak met peper.
3 min
Leg de champignonhoedjes met de holte naar boven op een bakplaat. Bestrijk ze licht met olijfolie.
2 min
Schep een royale hoeveelheid vulling in elke champignon. Druk de vulling licht aan zodat hij niet wegloopt.
5 min
Bak de gevulde champignons 18 tot 20 minuten in de oven, tot de kaas goudbruin en borrelig is en de champignons gaar zijn.
20 min
Haal uit de oven, garneer met extra verse peterselie en serveer direct.
2 min

Tips

Grote portobello-champignons werken ook uitstekend in dit recept als je grotere hapjes wilt maken.
Droog de champignons goed af. Vochtige champignons geven te veel vocht af tijdens het bakken en dat maakt de vulling waterig.
Laat de champignons voor het serveren een minuut of twee rusten zodat de vulling iets steviger wordt en je je mond niet verbrandt.