Welke kaas gebruik je voor Saganaki: gebakken feta?

Voor Saganaki: gebakken feta gebruik je 400 gram feta. Rasp de kaas bij voorkeur zelf voor de beste smelteigenschappen.

Hoe lang duurt Saganaki: gebakken feta?

Saganaki: gebakken feta heeft 5 minuten voorbereiding en 8 minuten kooktijd, dus in totaal 13 minuten. De moeilijkheidsgraad is makkelijk.

Ga naar recept

Saganaki: gebakken feta

Name: Saganaki: gebakken feta
Prep time: 5 min
Cook time: 8 min
Total time: 13 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Grieks
Ingredients: 400 gram feta; 4 eetlepel bloem of rijstmeel voor glutenvrij; 3 eetlepel olijfolie; 2 eetlepel ouzo optioneel; 1 stuk citroen; 1 theelepel verse oregano of tijm; 1 snufje zwarte peper

Voorbereiding 5 min

Kooktijd 8 min

Porties 4

Niveau Makkelijk

feta Vegetarisch

In Griekenland is saganaki een van de meest geliefde mezze-gerechten. De naam verwijst naar de kleine tweehandige koekenpan, sagani, waarin het gerecht traditioneel wordt bereid en ook direct geserveerd. Het moment waarop de geflambeerde feta aan tafel wordt gebracht, oproept gegarandeerd een reactie.

Feta is een beschermde oorsprongsbenaming in de Europese Unie. Echte Griekse feta wordt gemaakt van schapenmelk of een combinatie van schapen- en geitenmelk en heeft een karakteristieke zachte, brokkelachtige textuur en een zilte, licht zure smaak. Die smaak verandert bij het bakken in iets rijkers en warmer, maar de frisse ondertoon blijft.

Saganaki is de perfecte opener voor een Grieks-geïnspireerde maaltijd, maar ook heerlijk als bijgerecht bij een salade of als onderdeel van een gevarieerde tafel met mezze.

Bereiding

Snijd de feta in blokken of plakken van circa 1 centimeter dik. Dep ze droog met keukenpapier.
2 min
Doe het bloem of rijstmeel op een plat bord. Haal elk stuk feta door het meel en schud het overtollige meel af.
2 min
Verhit de olijfolie in een koekenpan op hoog vuur totdat de olie heet is en begint te shimmeren.
2 min
Leg de feta in de pan. Bak twee tot drie minuten zonder te bewegen totdat de onderkant goudbruin en knapperig is.
3 min
Draai de feta voorzichtig om met een spatel. Bak nog twee minuten aan de andere kant.
2 min
Optioneel: voeg de ouzo toe en laat hem even opwarmen. Steek de ouzo aan met een lange aansteker voor het flambeereffect. Laat de vlam uitdoven.
1 min
Leg de saganaki op een bord. Bestrooi met verse oregano en peper. Knijp er een schijfje citroen over en serveer direct.
1 min

Tips

De pan moet echt heet zijn voordat je de feta erin legt. Een te koude pan geeft een zachte buitenkant in plaats van een knapperige korst.
Gebruik Griekse feta van schapenmelk voor de authentiekste smaak. Koelkastkoude feta is steviger en gemakkelijker te bakken.
Zonder ouzo werkt ook prima. Druppel dan extra citroensap en wat honing over de gebakken feta voor een zoet-zure balans.