Orzo salade met feta en tomaat
Orzo is de kleine pasta die eruit ziet als rijst maar smaakt als pasta. En dat maakt hem perfect voor salades: hij klontert niet samen, neemt dressings goed op en geeft een aangenamere textuur dan rijst of couscous. In Griekenland en het Midden-Oosten is hij al eeuwen populair als salade-basis, en terecht.
Deze salade is zomers, fris en snel klaar. Feta is het hart van het gerecht: de zilte, krummelige kaas geeft smaak, textuur en dat onmiskenbare Griekse karakter dat je niet kunt vervalsen met een andere kaas. Gebruik echte Griekse feta — beschermde oorsprongsbenaming, gemaakt van schapenmelk — en je proeft meteen het verschil.
Het is een gerecht dat zichzelf uitstekend houdt bij buffetten, picknicks of als bijgerecht bij gegrild vlees of vis. Je kunt hem een paar uur van tevoren maken, maar voeg de feta en verse kruiden dan pas vlak voor het serveren toe. Zo blijft alles fris en knap.
Varieer gerust: zwarte olijven in plaats van kalamata, gegrilde paprika erbij, of een handje geroosterde pijnboompitten voor een extra textuurlaag.
Bereiding
-
Kook de orzo in ruim gezouten water, 2 minuten korter dan de verpakking aangeeft. Giet af en spoel direct af met koud water om het kookproces te stoppen en te voorkomen dat de pasta aan elkaar plakt. Laat volledig afkoelen.
10 min -
Halveer de cherrytomaatjes. Snijd de komkommer in blokjes van ongeveer 1 cm. Snijd de rode ui zo fijn mogelijk. Halveer de olijven. Verkruimel de feta in middelgrote stukken — niet te fijn, zodat je hem nog proeft in elke hap.
8 min -
Maak de dressing: meng de olijfolie, het citroensap, de gedroogde oregano, zout en peper in een klein kommetje. Proef en pas aan naar smaak.
2 min -
Combineer de afgekoelde orzo, de cherrytomaatjes, komkommer, rode ui en olijven in een grote serveerschaal. Scheur de verse munt en basilicum grof en voeg toe.
3 min -
Giet de dressing over de salade en schep goed door. Verdeel de verkruimelde feta over de bovenkant. Proef en voeg eventueel extra zout, peper of citroensap toe.
2 min -
Serveer direct of laat 30 minuten staan zodat de smaken kunnen intrekken. Als je de salade vooraf maakt, voeg de feta en kruiden dan pas vlak voor het serveren toe.
Tips
- Sla de salade niet af met feta van tevoren. Feta laat vocht los als hij lang in de dressing staat en maakt de salade waterig. Voeg hem pas toe vlak voor het serveren.
- Voor een volledigere maaltijd: roer er een blik kikkererwten of witte bonen doorheen. Voegt proteïne toe zonder de frisse karakter van de salade te veranderen.
- Gebruik feta van schapenmelk in pekel voor de beste smaak. Die heeft meer karakter en een mooiere crémeuze textuur dan de geperste feta-blokken.
Meer met feta
Halloumi frietjes met aioli
"Knapperige halloumi-reepjes uit de pan, geserveerd met zelfgemaakte knoflookaioli. Vegetarisch en..."
Moussaka met feta
"Authentieke Griekse moussaka met laagjes aubergine, gekruid lamsgehakt en een romige bechamel..."
Saganaki: gebakken feta
"Grieks gebakken fetablok in bloem, geflambeerd met ouzo en geserveerd met citroen. In tien minuten..."
Over feta
Leer alles over de smaak, textuur, rijping en gebruik van feta in de keuken.