Welke kaas gebruik je voor Halloumi frietjes met aioli?

Voor Halloumi frietjes met aioli gebruik je 400 gram halloumi. Rasp de kaas bij voorkeur zelf voor de beste smelteigenschappen.

Hoe lang duurt Halloumi frietjes met aioli?

Halloumi frietjes met aioli heeft 5 minuten voorbereiding en 10 minuten kooktijd, dus in totaal 15 minuten. De moeilijkheidsgraad is makkelijk.

Ga naar recept

Halloumi frietjes met aioli

Name: Halloumi frietjes met aioli
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Grieks
Ingredients: 400 gram halloumi; 2 eetlepel olijfolie; 100 gram mayonaise; 2 teentjes knoflook; 1 eetlepel citroensap; 1 theelepel gerookt paprikapoeder; 1 handvol verse peterselie; 1 snufje zwarte peper

Voorbereiding 5 min

Kooktijd 10 min

Porties 4

Niveau Makkelijk

Halloumi is een van de meest veelzijdige kazen die er zijn. De hoge temperatuur waarbij hij smelt, maakt hem perfect om te bakken of te grillen, en dat is precies wat deze frietjes zo goed maakt. Aan de buitenkant goudbruin en knapperig, vanbinnen zacht en licht zoutig.

Dit recept is eigenlijk te makkelijk voor wat het oplevert. Vijftien minuten werk en je hebt een borrelplank die iedereen tevreden stelt, inclusief de vegetarische en glutenvrije gasten aan tafel. De aioli maak je tegelijk met het bakken, zodat alles tegelijk klaar is.

De sleutel tot goede halloumi-frietjes is een hete, nagenoeg droge pan. Geef je hem niet genoeg warmte, dan wordt hij taai en rubberachtig. Genoeg hitte geeft die mooie gouden korst die het hapje zo aantrekkelijk maakt.

Bereiding

Maak eerst de aioli: pers de knoflook fijn en meng met de mayonaise, het citroensap en een snufje peper. Proef en breng verder op smaak. Zet koud weg.
3 min
Haal de halloumi uit de verpakking en dep droog met keukenpapier. Snijd de blokken in reepjes van circa 1 centimeter dik.
2 min
Verhit een gietijzeren of antiaanbakpan op hoog vuur. Voeg de olijfolie toe en wacht tot die begint te shimmeren.
2 min
Leg de halloumireepjes in de pan en bak ze op hoog vuur twee minuten per kant, totdat ze een donkergouden korst hebben. Bak in porties zodat de pan niet te vol staat.
8 min
Haal de frietjes uit de pan en leg ze op keukenpapier. Bestrooi direct met gerookt paprikapoeder.
1 min
Leg de halloumi-frietjes op een schaal, strooi er verse peterselie over en serveer direct met de aioli ernaast.
1 min

Tips

Halloumi moet je op hoog vuur en in een droge of bijna droge pan bakken. Te weinig hitte geeft een rubberachtige textuur in plaats van een knapperige buitenkant.
Serveer meteen na het bakken. Halloumi wordt bij afkoelen weer taai.
Voeg een theelepel sumak of za'atar toe aan de aioli voor een meer Levantijns karakter.