Welke kaas gebruik je voor Raclette met aardappelen en augurken?

Voor Raclette met aardappelen en augurken gebruik je 600 gram raclette kaas. Rasp de kaas bij voorkeur zelf voor de beste smelteigenschappen.

Hoe lang duurt Raclette met aardappelen en augurken?

Raclette met aardappelen en augurken heeft 15 minuten voorbereiding en 30 minuten kooktijd, dus in totaal 45 minuten. De moeilijkheidsgraad is makkelijk.

Ga naar recept

Raclette met aardappelen en augurken

Name: Raclette met aardappelen en augurken
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Zwitsers
Ingredients: 600 gram raclette kaas; 800 gram krieltjes; 150 gram augurken; 150 gram zilveruitjes uit pot; 200 gram ham of rosbief; 1 theelepel paprikapoeder; 1 snufje zwarte peper

Voorbereiding 15 min

Kooktijd 30 min

Porties 4

Niveau Makkelijk

raclette

Raclette is meer dan een maaltijd, het is een ritueel. In de Zwitserse Alpen verzamelen mensen zich al eeuwen rond een vuur of grill om gesmolten kaas over hun aardappelen te gieten. Het is eten als sociale gebeurtenis, waarbij iedereen zijn eigen tempo bepaalt en de avond vanzelf langer wordt.

De naam raclette komt van het Franse werkwoord racler, schrapen. Traditioneel wordt een halve kaasschijf naast een open vuur gehouden en de gesmolten buitenkant wordt er direct afgeschraapt op de borden. De moderne raclette-grill doet hetzelfde op tafel.

Raclette kaas is een Zwitserse halfharde kaas met een romige, licht nootachtige smaak die bij verhitting heerlijk smelt. Samen met de krieltjes, de zure augurken en de zilte zilveruitjes is het een combinatie die al honderden jaren zijn kracht heeft bewezen.

Bereiding

Was de krieltjes en kook ze in gezouten water, circa 20 minuten, totdat ze gaar zijn. Giet af en houd warm.
25 min
Snijd de raclette kaas in dunne plakken of reepjes. Verwijder de korst als die te taai is.
5 min
Zet de raclette-grill in het midden van de tafel aan en laat hem voorverwarmen. Zet de bijgerechten in kommetjes op tafel.
5 min
Schik de krieltjes, augurken, zilveruitjes en vleeswaren op een grote plank of schaal in het midden van de tafel.
5 min
Leg de kaasplakken in de panetjes van de grill. Verwarm tot de kaas volledig gesmolten en licht borrelig is, circa drie tot vier minuten.
4 min
Giet de gesmolten kaas over de krieltjes op je bord. Bestrooi met paprikapoeder en zwarte peper. Eet direct, want raclette wacht op niemand.
1 min

Tips

Raclette is een sociale maaltijd: iedereen werkt in zijn eigen tempo. Zorg voor genoeg kaas, circa 150 gram per persoon voor een hoofdgerecht.
Naast krieltjes zijn ook gekookte knolselderij, paprikareepjes en champignons heerlijk onder de raclette.
Geen raclette-grill? Leg plakken kaas in een ovenvast schaaltje en zet onder de hete grill van de oven tot ze smelten.