Welke kaas gebruik je voor Quesadilla met cheddar en jalapeño?

Voor Quesadilla met cheddar en jalapeño gebruik je 200 gram belegen cheddar. Rasp de kaas bij voorkeur zelf voor de beste smelteigenschappen.

Hoe lang duurt Quesadilla met cheddar en jalapeño?

Quesadilla met cheddar en jalapeño heeft 5 minuten voorbereiding en 10 minuten kooktijd, dus in totaal 15 minuten. De moeilijkheidsgraad is makkelijk.

Ga naar recept

Quesadilla met cheddar en jalapeño

Name: Quesadilla met cheddar en jalapeño
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2 porties
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 4 stuks grote tarwetortilla's; 200 gram belegen cheddar; 3 stuks jalapeño pepers (vers of uit pot); 1 stuk rode paprika; 0.5 stuk rode ui; 100 ml zure room; 15 gram verse koriander; 1 stuk limoen; 1 eetlepel olie

Voorbereiding 5 min

Kooktijd 10 min

Porties 2

Niveau Makkelijk

cheddar Vegetarisch

Er zijn weinig dingen zo bevredigend als het geluid van een knapperige quesadilla die je doorsnijdt. Dat harde, brosse geluid van geroosterde tortilla dat overlaid wordt door het zacht uitlopen van gesmolten cheddar. Het is een van die kleine kookvreugden.

De quesadilla is Mexicaans streetfood in zijn meest directe vorm: een gevouwen of dubbel gelegde tortilla met kaas en vulling, gebakken in een pan of op een comal. Hij wordt door miljoenen Mexicanen gegeten als snelle lunch, na school, op straat of ‘s avonds laat. Simpel, snel, lekker.

Cheddar is in Mexico minder traditioneel dan Oaxacan kaas of Chihuahua-kaas, maar hij werkt uitstekend omdat hij goed smelt en een heerlijke combinatie maakt met de hitte van jalapeño. Kies voor een belegen cheddar: de extra smaakdiepte maakt het verschil.

De hoeveelheid jalapeño bepaal je zelf. Twee ringen per hap is pittig maar goed te doen, vier ringen is voor mensen die echt van scherpte houden. Begin rustig en bouw van daaruit op.

Bereiding

Snijd de paprika in dunne reepjes, de rode ui in halve ringen en de jalapeños in dunne ringen. Verwijder de zaadjes van de jalapeño voor minder hitte, laat ze zitten voor extra scherpte.
5 min
Rasp de cheddar grof. Meer dan je denkt nodig te hebben — een quesadilla is geen succes zonder voldoende kaas.
2 min
Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur. Leg een tortilla in de pan. Verdeel de helft van de geraspte cheddar over de helft van de tortilla.
1 min
Verdeel paprikareepjes, ui en jalapeño over de kaas. Strooi er wat verse koriander over en vouw de lege helft van de tortilla over de gevulde helft.
2 min
Druk de quesadilla licht aan met een spatel en bak 2 tot 3 minuten op middelhoog vuur tot de onderkant goudbruin en knapperig is.
3 min
Draai de quesadilla voorzichtig om met een brede spatel en bak de andere kant nog 2 minuten. De kaas moet volledig gesmolten zijn.
2 min
Haal de quesadilla uit de pan en laat 1 minuut rusten. Herhaal met de tweede tortilla. Snijd elke quesadilla in 3 of 4 punten.
2 min
Serveer met zure room, een schijfje limoen en eventueel extra koriander of een beetje salsa.
1 min

Tips

Gebruik een droge pan zonder olie voor de knapperigste korst. Olie maakt de tortilla frisgebakken in plaats van knapperig geroosterd. Als de tortilla dreigt te plakken, gebruik dan slechts een heel klein beetje olie.
Cheddar met meer rijping (belegen of extra belegen) geeft meer smaak dan milde cheddar. De licht scherpe toon van belegen cheddar werkt goed tegen de hitte van jalapeño.
Maak quesadillas ook van restjes: geroosterde groenten, bonen of restjes gebakken kip werken allemaal goed als vulling naast de cheddar.