Welke kaas gebruik je voor Bruschetta met mozzarella en tomaat?

Voor Bruschetta met mozzarella en tomaat gebruik je 250 gram buffel-mozzarella. Rasp de kaas bij voorkeur zelf voor de beste smelteigenschappen.

Hoe lang duurt Bruschetta met mozzarella en tomaat?

Bruschetta met mozzarella en tomaat heeft 10 minuten voorbereiding en 5 minuten kooktijd, dus in totaal 15 minuten. De moeilijkheidsgraad is makkelijk.

Ga naar recept

Bruschetta met mozzarella en tomaat

Name: Bruschetta met mozzarella en tomaat
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 8 sneden ciabatta of stokbrood; 250 gram buffel-mozzarella; 400 gram rijpe tomaten (bijv. San Marzano of vleestomaat); 4 eetlepels extra vergine olijfolie; 2 stuks knoflookteen; 20 gram verse basilicum; 1 theelepel zeezout (grof); 0.5 theelepel zwarte peper; 1 eetlepel balsamicoazijn (optioneel)

Voorbereiding 10 min

Kooktijd 5 min

Porties 4

Niveau Makkelijk

mozzarella Vegetarisch

Bruschetta is één van die recepten waarbij de techniek eenvoudig is maar de uitvoering alles uitmaakt. Je kunt hem met de beste bedoelingen verprutsen door goedkope olijfolie te gebruiken, waterige tomaten uit een supermarktbak of mozzarella van de minste kwaliteit. Doe je het goed, dan is het resultaat onweerstaanbaar.

Het woord bruschetta komt van het Italiaanse bruscare, roosteren op kolen. Het was oorspronkelijk boereneten: oud brood geroosterd boven houtskool, ingewreven met knoflook en besprenkel met olie. Tomaat en kaas kwamen er later bij, maar de techniek bleef.

De truc met het inwrijven van knoflook op het hete brood lijkt klein maar maakt een enorm verschil. Het brood raspt de knoflookteen fijn terwijl het sap in de poriën trekt. Je krijgt een subtiele knoflooksmaak verspreid door elke hap, zonder de scherpte van rauwe knoflook.

Serveer als lunch met een glas prosecco of koude limoncello, of als borrelsnack bij een zomers diner buiten.

Bereiding

Snijd de tomaten in stukken van circa 1 cm en leg ze in een vergiet. Bestrooi met grof zeezout en laat 5 minuten uitlekken. Dit trekt overtollig vocht eruit zodat het brood niet nat wordt.
5 min
Rooster de broodsneden op een grillpan of onder de grill op hoog vuur, 2 tot 3 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn met zichtbare grillstrepen of een knapperige korst.
5 min
Wrijf de hete broodsneden direct uit de pan in met de doorgesneden knoflookteen. Het brood schaaft de knoflook fijn en absorbeert het sap. Gebruik per snede een halve teen.
2 min
Besprenkel het brood direct met goede extra vergine olijfolie. Wees royaal — dit is geen moment voor zuinigheid.
1 min
Dep de tomaten droog met keukenpapier en verdeel ze over het brood. Maal er zwarte peper over.
2 min
Scheur de mozzarella met de hand in grove stukken en verdeel over de tomaten. Scheur hem, snijd hem niet — dat geeft een mooiere textuur en meer oppervlak voor de smaken.
2 min
Scheur de basilicumblaadjes grof en verdeel over de bruschetta. Besprenkel eventueel met een paar druppels balsamicoazijn en nog een scheutje olijfolie.
1 min

Tips

Kies voor buffel-mozzarella boven gewone fior di latte als je het beste resultaat wil. Buffel-mozzarella heeft meer vet, een romiger smaak en een lichtjes friszure toon die perfect bij tomaat past.
De kwaliteit van de olijfolie maakt hier het verschil. Gebruik een fruitige, verse olio extra vergine en proef ervan voordat je hem gebruikt — slechte olie ruïneert het gerecht.
Serveer bruschetta altijd direct na het beleggen. Het brood begint snel vocht op te nemen van de tomaten en wordt dan slap.