Welke kaas gebruik je voor Omelet met geitenkaas en verse kruiden?

Voor Omelet met geitenkaas en verse kruiden gebruik je 80 gram verse geitenkaas. Rasp de kaas bij voorkeur zelf voor de beste smelteigenschappen.

Hoe lang duurt Omelet met geitenkaas en verse kruiden?

Omelet met geitenkaas en verse kruiden heeft 5 minuten voorbereiding en 8 minuten kooktijd, dus in totaal 13 minuten. De moeilijkheidsgraad is makkelijk.

Ga naar recept

Omelet met geitenkaas en verse kruiden

Name: Omelet met geitenkaas en verse kruiden
Prep time: 5 min
Cook time: 8 min
Total time: 13 min
Yield: 2 porties
Cuisine: Frans
Ingredients: 4 stuks eieren; 80 gram verse geitenkaas; 2 eetlepel verse bieslook; 1 eetlepel verse peterselie; 20 gram boter; 2 eetlepel volle melk; 1 snufje zout en peper

Voorbereiding 5 min

Kooktijd 8 min

Porties 2

Niveau Makkelijk

De omelet is een van de meest onderschatte gerechten. Simpel van ingrediënten, maar veeleisend in de uitvoering. Een goede omelet vraagt aandacht, een hete pan en de moed om hem op het juiste moment van het vuur te halen.

Geitenkaas en verse kruiden zijn een combinatie die al eeuwenlang in de Franse keuken leeft. De romige, licht zure geitenkaas past perfect bij de rijkheid van ei, en de bieslook en peterselie geven frisheid. Dit is het soort ontbijt dat je maakt als je de ochtend goed wil beginnen, ook al is het een doordeweekse dag.

Het geheim van een luchtige omelet is een combinatie van temperatuur en beweging. Middelhoog vuur, boter die bruist maar niet bruin wordt, en steeds de randen naar het midden trekken terwijl je de pan kantelt. Oefen het een paar keer en je maakt nooit meer een saaie omelet.

Bereiding

Klop de eieren los met de melk. Breng op smaak met zout en peper. Snijd de bieslook fijn en hak de peterselie grof.
3 min
Verhit de boter in een antiaanbakpan op middelhoog vuur totdat het bruist maar niet bruin wordt.
2 min
Giet het eimengsel in de pan. Beweeg de randen naar het midden met een spatel terwijl je de pan kantelt zodat het ongare ei naar de randen loopt.
3 min
Zodra de bovenkant bijna gestold is maar nog licht glanzend, verkruimel je de geitenkaas over de helft van de omelet.
1 min
Verdeel de helft van de kruiden over de geitenkaas. Vouw de omelet dubbel over de vulling.
1 min
Laat nog dertig seconden op het vuur staan, dan schuif je de omelet op een bord. Garneer met de resterende kruiden en serveer direct.
1 min

Tips

De kunst van een goede omelet is de timing: haal hem van het vuur als de bovenkant nog net glanzend is. Hij gaart door van de restwarmte.
Verse geitenkaas, ook wel chèvre frais, is romig en mild. Gerijpte geitenkaas geeft een sterkere smaak en is ook heerlijk in dit recept.
Voeg een handvol geraspte belegen Gouda toe naast de geitenkaas voor een extra rijke vulling.